WHISKY OCTOMORE 12.3*

Il y a des whiskies qui cherchent à plaire au plus grand nombre. Et il y a Octomore...

Créée par la distillerie Bruichladdich, sur l’île d’Islay, cette gamme est née pour repousser les limites de ce qu’un single malt peut être — en termes de tourbe, de complexité, de transparence.

Le Octomore 12.3 incarne ce manifeste dans sa forme la plus radicale et la plus maîtrisée. Ici, tout vient de la ferme Octomore, située à quelques kilomètres de la distillerie. L’orge utilisée est de la Concerto, cultivée, récoltée et distillée séparément. Le concept est simple : un single malt, d’un seul lieu, et pourtant, tout sauf simpliste.

Une tourbe localisée, assumée, sublimée

Avec un niveau de tourbe de 118,1 ppm, le Octomore 12.3 est intense. Mais contrairement aux idées reçues, la tourbe ici n’écrase rien : elle dialogue. Distillé en 2015, ce single malt a été vieilli en deux phases :

1. 75 % en fûts de chêne américain ex-bourbon,


2. 25 % en fûts de sherry Pedro Ximénez de premier remplissage, provenant de Fernando de Castilla, à Jerez.

L’élevage tropical sur Islay, accéléré par l’humidité marine, affine ce whisky tout en conservant sa colonne vertébrale puissante.

Le nez est explosif : fumée de tourbe grasse, figues confites, zeste de citron, cacao noir, bois brûlé. En bouche, c’est un voyage : d’abord l’impact fumé, puis les fruits noirs macérés, le poivre, le chêne toasté et une salinité minérale qui évoque les falaises d’Islay.

Pourquoi choisir le Octomore 12.3 ?

• Un single malt 100 % traçable, de l’orge au fût, provenant d’un seul champ : Octomore Farm.


• Un whisky de contraste, où la tourbe extrême s’efface derrière la complexité du vieillissement.


• Un embouteillage limité, à 62,1 % vol, sans filtration à froid, ni colorant ajouté.


• Un manifeste de terroir, pour amateurs exigeants, curieux ou collectionneurs passionnés.

Conservation en cave

Le Octomore 12.3 est un whisky de garde. Conservez-le debout, à l’abri de la lumière et dans un endroit sec et tempéré (15-18 °C). Une fois ouvert, refermez soigneusement la bouteille pour préserver ses arômes intenses. Idéalement, dégustez-le dans les 24 mois suivant l’ouverture pour conserver toute sa puissance aromatique.