WHISKY OCTOMORE 12.2

Quand la tourbe rencontre la précision, à la frontière de l’excès et de l’équilibre

Le nom Octomore évoque presque une légende. C’est à la distillerie Bruichladdich, sur l’île d’Islay en Écosse, que cette gamme hors norme a vu le jour. Fondée en 1881, la distillerie Bruichladdich a toujours été un électron libre dans le paysage écossais. Alors que de nombreuses distilleries cédaient aux impératifs de standardisation, Bruichladdich a choisi la voie de la singularité, de l’audace, et du terroir assumé.

En 2002, c’est avec une certaine provocation que naît le tout premier Octomore : un whisky ultra-tourbé, allant à l’encontre de l’idée reçue selon laquelle la puissance tue la finesse. Le pari était fou : repousser les limites de la tourbe sans sacrifier l’équilibre. Et ça a marché.

Depuis, Octomore est devenu un phénomène. Chaque millésime, chaque batch, est attendu comme un manifeste. La série 12 ne fait pas exception, et le Octomore 12.2 s’inscrit dans cette lignée : extrême, complexe, mais étonnamment accessible.

Un whisky de contrastes, entre Islay et Jerez

Distillé en 2015 à partir d’orge écossaise 100 % Concerto, tourbée à 129.7 ppm, ce single malt a vieilli pendant 5 ans selon un processus en deux temps : une première maturation en fûts de bourbon américains, suivie d’un affinage en fûts de sherry Oloroso Pedro Ximénez, en provenance directe de Jerez, en Andalousie.

Ce mariage entre la tourbe brute d’Islay et la rondeur sucrée du xérès donne naissance à un whisky d’une rare complexité, oscillant entre puissance, fruits noirs, épices, cacao, bois toasté et fumée cendrée. L’aspect le plus fascinant du Octomore 12.2, c’est son paradoxe : malgré son intensité tourbée, il sait se montrer élégant, presque tendre, avec une structure en bouche précise et une finale persistante, jamais écrasante.

Pourquoi choisir l’Octomore 12.2 ?

• Une tourbe sans compromis : Avec 129.7 ppm, c’est l’un des whiskies les plus tourbés au monde, mais son équilibre impressionne.


• Un vieillissement intelligent : L’influence des fûts de Pedro Ximénez tempère la fougue tourbée par des notes de fruits mûrs et de douceur boisée.


• Une production millésimée et limitée : Chaque édition est unique, embouteillée à 56,3 %, non filtrée à froid et sans ajout de colorant.


• Un hommage aux racines : Produit à Islay, dans une distillerie qui travaille avec des fermiers locaux, de manière artisanale, dans un respect total du terroir.

Conservation en cave

L’Octomore 12.2, comme tout whisky de cette rareté, mérite d’être conservé dans les meilleures conditions : debout, à l’abri de la lumière et des chocs thermiques. Sa richesse aromatique se conservera longtemps en bouteille fermée. Une fois ouverte, il est conseillé de la déguster dans les 12 à 18 mois pour en préserver toutes les subtilités.