CHAMPAGNE BILLECART SALMON LOUIS SALMON 2009

La cuvée Louis Salmon 2009 de Billecart-Salmon rend hommage à Louis, frère d'Elisabeth Salmon, impliqué dès la création de la Maison.
Ce champagne Blanc de Blancs millésimé, issu des Grands Crus de la Côte des Blancs (Cramant, Chouilly, Mesnil-sur-Oger), se distingue par sa pureté et sa minéralité. Vinifié en cuves inox et vieilli 12 ans sur lies, il dévoile une richesse aromatique exceptionnelle.
Dosé à 3,75 g/L, il accompagne parfaitement des mets comme des asperges vertes avec sabayon raifort ou du bar vapeur.

La maison Billecart-Salmon :

C'est l'une des rares maisons de champagne qui reste encore aujourd'hui familiale et indépendante. Cette continuité familiale garantit un respect des traditions et une attention constante à la qualité. La maison accorde une importance particulière à la pureté des arômes et à la finesse des bulles. Cela se traduit par une vinification à basse température, une méthode qui permet de préserver les arômes délicats et d'obtenir des champagnes d'une grande élégance.

Elle possède des vignobles dans des terroirs de premier ordre, principalement autour de Mareuil-sur-Aÿ, un village classé Premier Cru. Les raisins proviennent également de Grands Crus prestigieux de la région de Champagne, garantissant une qualité exceptionnelle des matières premières.
Les champagnes de Billecart-Salmon bénéficient d'un temps de vieillissement prolongé en cave, ce qui permet de développer des arômes complexes et une texture harmonieuse. La maison pratique un vieillissement sur lies fines, ce qui contribue à la finesse et à la profondeur de leurs champagnes.