WHISKY AKASHI SHERRY

L’équilibre japonais sublimé par l’Espagne

Dans la ville portuaire d’Akashi, au sud du Japon, face à la mer intérieure de Seto, un petit miracle s’accomplit depuis plusieurs décennies. Nichée entre tradition japonaise et savoir-faire écossais, la distillerie White Oak, discrète mais respectée, façonne des whiskies à l’identité unique. Parmi ses joyaux, l’Akashi Blended Sherry Cask Finish se distingue par son élégance et sa douceur chaleureuse, résultat d’un affinage minutieux en fûts de sherry.

Une distillerie au croisement des cultures

Peu de distilleries japonaises peuvent se targuer d'une histoire aussi singulière. Fondée en 1888, la White Oak Distillery ne commence à produire du whisky que bien plus tard, en 1919, mais avec une philosophie ancrée dans la rigueur et le temps. Inspirée par les méthodes écossaises, elle adapte son art au climat nippon, plus humide, plus contrasté, ce qui accélère le vieillissement et donne naissance à des profils aromatiques intenses et nuancés.

Ce blended whisky est une parfaite démonstration du savoir-faire de White Oak : une base de malt produit sur place, mêlée à des whiskies de grain soigneusement sélectionnés, puis un passage final en fûts de sherry espagnols, ces fameux tonneaux qui ont contenu du vin fortifié et qui transmettent à l’alcool leurs notes boisées, fruitées, presque vineuses.

Un nez doux, une bouche ample, une finale gourmande

• À l’ouverture, l’Akashi Blended Sherry Cask Finish dévoile un nez finement boisé, marqué par les fruits secs, les figues et une légère touche de vanille. On devine également un soupçon de cacao et une pointe d’amande.


• En bouche, l’attaque est souple et fluide. Les notes de raisins secs et de prune se mêlent à une douceur maltée. Le passage en fût de sherry apporte une richesse subtile, sans dominer. Le whisky conserve une belle légèreté, sans sucrosité excessive, révélant un équilibre très maîtrisé.


• La finale est modérément longue, avec une persistance sur des arômes de noisette, de cuir fin et de caramel blond.

Un whisky accessible et raffiné !

Ce blended whisky est une excellente porte d’entrée vers l’univers des finitions en fûts de sherry. Il saura séduire les curieux comme les amateurs avertis, grâce à sa complexité maîtrisée et à son accessibilité. Ni trop puissant, ni trop sec, il s’apprécie aussi bien en dégustation lente qu’en accompagnement d’un dessert chocolaté ou d’un fromage affiné.

Il peut également faire figure de cadeau idéal pour qui souhaite faire découvrir la richesse des whiskies japonais sans s’aventurer dans les single malts les plus capricieux.

L’art de la conservation

Comme tout spiritueux de qualité, l’Akashi Blended Sherry Cask Finish mérite une conservation à la hauteur de son raffinement. Il est recommandé de le stocker debout, à l’abri de la lumière et des variations de température. Une température stable entre 15 et 20 °C est idéale pour préserver toutes ses subtilités aromatiques.

Une fois ouvert, veillez à bien reboucher la bouteille après chaque utilisation, et si possible à limiter le contact prolongé avec l’air, qui altère progressivement les arômes. Consommé dans les 12 à 18 mois après ouverture, ce whisky gardera toute sa complexité et son charme.

Un pont entre Orient et Occident

Plus qu’un simple whisky, l’Akashi Blended Sherry Cask Finish incarne la rencontre entre deux cultures du goût : la finesse japonaise et la richesse espagnole du sherry. Dans un monde où les blends sont parfois injustement relégués derrière les single malts, ce whisky remet les choses à leur place. Il prouve qu’un assemblage bien pensé, avec une finition soignée, peut offrir une expérience de dégustation captivante.