Esprit Sauvage – Lambrusques 2022 – J.M Aujoux – Pic Saint Loup

Appellation Pic Saint-Loup

Le Lambrusques "Esprit Sauvage" 2022 est une cuvée issue de l'appellation Pic Saint-Loup, l'une des plus réputées du Languedoc.

Le Lambrusques "Esprit Sauvage" est un vin rouge rare et authentique, produit à partir de cépages anciens et oubliés, cultivés dans le sud de la France. Parmi ces cépages, on retrouve notamment :

• Grenache : un cépage emblématique du sud de la France, qui apporte des arômes de fruits rouges et noirs ainsi qu'une belle rondeur en bouche.


• Carignan : un autre cépage ancien qui donne au vin des notes rustiques, des tanins structurés et une belle fraîcheur.


• Syrah : souvent utilisée pour ajouter des notes épicées et poivrées ainsi qu'une certaine intensité au vin.

Ce vin exprime la liberté et le caractère sauvage de la nature méditerranéenne. Élevé en biodynamie et sans ajout de soufre, il reflète une vinification respectueuse de la terre, offrant des saveurs brutes et une authenticité unique, fidèle à son nom.

Ce vin se distingue par sa robe pourpre intense et son nez puissant aux arômes de fruits noirs, tels que la mûre et le cassis, rehaussés de notes de garrigue, de thym et de terre humide, caractéristiques des vins produits en pleine nature. En bouche, l'Esprit Sauvage révèle des tanins puissants et rustiques, adoucis par une texture soyeuse et une fraîcheur surprenante. La finale est persistante, avec des nuances épicées et minérales qui apportent un équilibre parfait.

Comment bien le conserver ?

Le Lambrusques "Esprit Sauvage" est un vin nature qui peut être dégusté jeune pour profiter de sa fraîcheur et de son caractère vibrant, mais il se prête également à un vieillissement de 5 à 7 ans, où il développera davantage de complexité et d'intensité. Il est essentiel de le conserver dans des conditions optimales : à une température stable de 12 à 15°C, à l'horizontale, et à l'abri de la lumière. La nature "vivante" de ce vin nécessite un stockage en cave ou dans un environnement adapté à la conservation des vins naturels.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des plats rustiques, comme une daube provençale, des grillades ou encore des plats épicés, mais il saura aussi sublimer des fromages affinés. Le Lambrusques "Esprit Sauvage" est une véritable ode à la nature, offrant aux amateurs de vins authentiques et puissants une expérience gustative unique, en dehors des sentiers battus.