BALVENIE 12 ANS DOUBLEWOOD

Un whisky issu d'un processus unique de double maturation...

Le Balvenie 12 ans Double Wood est un single malt écossais élégant et complexe, produit dans la région de Speyside par la célèbre distillerie Balvenie. Ce whisky tire son nom de son processus unique de double maturation, d'abord en fûts de chêne américain (ex-bourbon), puis en fûts de sherry, qui lui confèrent une richesse et une profondeur aromatique exceptionnelles.

La distillerie Balvenie fait partie des rares distilleries à disposer de ses propres aires de maltage sur place, assurant ainsi une part importante de la production. Environ 25 % des besoins en orge de la distillerie sont couverts par ses propres cultures, garantissant une maîtrise de la qualité de ses matières premières. Le premier embouteillage officiel de Balvenie remonte à 1973, et depuis, la distillerie s'est imposée comme une référence en matière de single malts !

Sous la direction de David Stewart, son emblématique Master Distiller, Balvenie a développé une gamme de whiskies non tourbés qui font sa renommée, tout en s’autorisant des expressions plus fumées. La distillerie innove également en expérimentant des vieillissements en fûts variés, ayant contenu du whisky d’Islay, du rhum, du porto, du madère, et même du chêne neuf, offrant ainsi une diversité unique.

Cette élixir se distingue par sa robe ambrée et une palette aromatique riche. Au nez, des notes de miel, de fruits secs et de vanille se marient à une touche épicée apportée par le fût de sherry. En bouche, ce whisky révèle des saveurs soyeuses de chêne, de caramel, et de noisette, accompagnées d’une légère note de fruits rouges et d’épices. La finale est longue et douce, marquée par une élégance boisée.

Comment conserver et déguster ce Balvenie ?

Ce whisky est parfait à déguster pur pour profiter de toute sa complexité, ou avec un trait d'eau pour adoucir ses arômes épicés. Il est conseillé de le conserver debout, à l’abri de la lumière et des variations de température, dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, il est recommandé de le consommer dans les 3 à 5 ans pour préserver sa richesse aromatique.

Ce whisky s’accorde idéalement avec des desserts aux fruits secs, des tartes aux noix, ou des fromages affinés. Il est également parfait en digestif, offrant une expérience gustative chaleureuse et raffinée. Il incarne l’excellence du savoir-faire écossais, avec un équilibre parfait entre douceur, épices et complexité, tout en reflétant l’innovation et la tradition qui font la renommée de Balvenie.